- Cépage : 50 % Pinot Noir, 50 % Pinot Meunier (blanc de noirs)
- Domaine : Élise Bougy (Les Mesneux, Petite Montagne de Reims)
- Sol : craie habillée de limon, de sable et d'argile, parcelle Premier Cru du Mont-Chainqueux
- Certification : Agriculture biologique, pratiques biodynamiques
- Dosage : Brut Nature (sans dosage)
- Potentiel de garde : à boire sur les 5 à 10 ans
Le millésime
2022 restera comme un grand millésime solaire en Champagne : un été chaud et sec, des raisins mûrs et parfaitement sains, des rendements généreux. Sur le Mont-Chainqueux, la maturité de l'année donne un blanc de noirs charnu et fruité, que la craie de la Petite Montagne de Reims garde droit et frais. Élise Bougy a vendangé à la main des Pinot mûrs sans excès, pour un champagne ample mais tendu.
Vigneron
Élise Bougy a repris en 2016 le domaine familial des Mesneux, transmis depuis 1920, après une première vie de négociante et la création de l'agence Les Bouchons d'Élise. Sur trois hectares partagés entre la Petite Montagne de Reims et la Côte des Blancs, elle se définit comme artisane, artiste et vigneronne. Conversion bio dès 2019, certification en 2022, passage en biodynamie : elle vinifie en fûts, sans levurage, en Brut Nature. La Revue du Vin de France l'a distinguée de deux étoiles dans son guide 2025. Découvrez le portrait d'Élise Bougy sélectionnés par Triple Vins.
Cuvée
Le Mont-Chainqueux est un blanc de noirs parcellaire, né d'une vigne unique plantée en 1965 par les grands-parents d'Élise Bougy, sur le coteau des Mesneux exposé sud-est. Pinot Noir et Pinot Meunier y sont complantés à parts égales, sur une craie habillée de limon, de sable et d'argile. Ce terroir confidentiel de la Petite Montagne de Reims donne un champagne vineux et structuré, où le Meunier apporte le fruit et le Pinot Noir la colonne. Avec à peine 1 500 bouteilles, c'est une cuvée rare, portrait d'une parcelle et d'une lignée.
Vinification - Élevage
Vendange manuelle, pressurage doux, fermentations spontanées sans levures ajoutées. Élevage de sept à dix mois en fûts de 228 litres et en foudre de 20 hectolitres, sur lies, sans collage ni filtration, fermentation malolactique menée à son terme. Tirage en Brut Nature, sans dosage, pour laisser parler la craie et la maturité de l'année.
Dégustation
Nez : framboise, brioche, écorce d'orange et un fond crayeux.
Bouche : vineuse et charnue, bulle fine, le fruit du Meunier soutenu par une trame saline.
Finale : longue et droite, sur le zeste et la craie, d'une belle énergie.
Conseils du Sommelier
Accord régional : un boudin blanc de Rethel poêlé, ou une volaille fermière à la crème. Le gras et la chair épousent le caractère vineux du blanc de noirs, la bulle nettoie le palais.
Accord gastronome : Bouchée à la reine, jus court réduit et girolles poêlées. La pâte feuilletée fait écho aux notes pâtissières et les champignons prolongent le fruit du Meunier, la salinité du champagne tient le plat.
Service : 10 à 12 °C, dans un verre à vin. Un carafage léger révèle ce champagne de gastronomie. À table.
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